辣椒炒肉是一道常见的中式炒菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 前腿肉或瘦猪肉：250克
- 青椒、红椒、黄椒：各1个
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤如下：
1. 鸡肉或猪肉先切片，再用料酒、盐、生抽搅拌腌制15分钟左右。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜炒香。
3. 把腌制好的肉倒入锅中煎炒至变色。
4. 加入辣椒和干辣椒继续翻炒。
5. 加入青椒、红椒和黄椒，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和糖调味，继续煎炒至肉熟烂。
7. 最后，出锅前加一些生抽提鲜。
辣椒炒肉完成。可以将其搭配米饭或面条食用。
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